京都の懐石料理店や串揚げ店で修業をしました
長年調理人として経験を積み、京料理を土台として幅広い調理技術と知識を培ってきたオーナーが、素材選びから盛り付けまでこだわった逸品を提供いたします。約15年に亘る経験を活かし、和食の新たな可能性を見出す創作料理を追求しております。
井川 光由
イガワミツヨシ
料理長
高校生の時に料理人になると心に決め、調理師学校へ進んで調理について基礎的な知識や技術からしっかりと学びました。卒業してからは繊細な味を楽しめる京料理のお店と、美味しさとボリューム満点の串揚げ店で修業を積み、独立して銀座に自分のお店を構えました。新橋駅から徒歩圏内という好アクセスのため、ビジネスマンの一人飲みや大人数の飲み会、ご家族での居酒屋ご飯など幅広いニーズでご利用いただいております。京料理を原点として創作和食をご用意しておりますので、四季折々の美味しさを堪能できる居心地の良い空間でごゆっくりお過ごしください。
皆様こんにちは。代表の井川です。
私は、父親の勧めもあり、高校生の時に料理人になることを決意。
【京懐石 美濃吉】で8年間、京料理を学ぶが、退職し別の業種へ。
4年後、友人の串揚げ店【超食 （ちょいーと）】を手伝うために料理の世界へ復帰。
2022年、独立し【銀座 光よし】をオープンしました。
繊細な京料理を原点にした逸品を日々提供しております。
皆様のご来店お待ちしております。